【超美意大利黄金圣诞节面包--潘多洛pandoro的做法】超美意大利黄金圣诞节面包--潘多洛pandoro怎么做_超美意大利黄金圣诞节面包--潘多洛pandoro的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
潘多洛源自意大利北部的美食镇Verona,这道面包内部含大量油脂、砂糖与蛋液,成品呈现诱人的金黄色泽与香醇的滋味。潘多洛原名Pane de Oro,Oro意思是黄金,因此被誉为“黄金面包”
制作潘多洛需要使用八星模,烤后撒上糖粉装饰形如白雪覆盖的圣诞树。
方子出自《孟老师的100道面包》
配方量为一个17cm八星模
如果想用450g吐司模做那就配方量乘以1.5
用料
A高筋面粉
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50g
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即溶干酵母
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1g
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牛奶
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38g
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B高筋面粉
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100g
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细砂糖
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30g
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盐
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一小撮
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即溶干酵母
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1g
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蛋黄
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18g
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全蛋
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25g
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牛奶
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18g
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C无盐黄油
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50g
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柠檬皮屑
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适量
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超美意大利黄金圣诞节面包--潘多洛pandoro的做法
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先做中种:将材料A全部混合搅拌成团即可,盖上保鲜膜放入冷藏室进行基本发酵
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取出步骤1的中种撕成小块与材料B混合搅拌至稍具光滑状
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将无盐黄油分成小块分次加入搅拌至可拉出透明的薄膜
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刨入柠檬皮屑搅拌均匀
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面团放入容器盖上保鲜膜发酵至2倍大
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取出面团,排气,滚圆,收口捏紧朝上放入模具进行最后发酵
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发至9分满后模具上盖上烤盘,再放上重物压住
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烤箱下层175度烤35分钟
小贴士
做法其实很简单的,也不需要整形直接滚圆就可以了。
而且烤好以后香气四溢,超级无敌软!
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