【超级白吐司的做法】超级白吐司怎么做_超级白吐司的家常做法
2022/12/11 14:05:49 ('互联网')
简介
方子来自原麦山丘主厨--林育玮
原方量比较大 这里减半量做了两个450g的吐司盒
成品味道不错 作为基础吐司 用来抹酱/抹奶酪都很合适
原方量比较大 这里减半量做了两个450g的吐司盒
成品味道不错 作为基础吐司 用来抹酱/抹奶酪都很合适
用料
超级白吐司的做法
-
高粉、脱脂奶粉混合均匀；
-
3度的水+海盐+炼乳混合溶解；
-
黄油除外 所有材料混合揉至光滑透亮，加入黄油揉匀再摔揉至延展有薄膜；
-
第一次发酵：1个小时（室温27度）
再取出排气、分割、整圆； -
第二次发酵：半小时（室温27度）
再擀卷二次、入模； -
第三次发酵：60-80分钟（室温37度）
发到模子七八分满； -
烤箱预热180-200度，烤30-35分钟（看数量而定）
每个烤箱脾气不同 我这边用了180度烤35分钟。
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