简介
深冬驱寒暖身的好汤。
可以用头天炖好的牛尾汤净汤拿来煲什锦蔬菜豆腐,一道汤菜包含了土豆、胡萝卜、鸡毛菜,鲜菌菇,豆腐、粉丝等多种食材,鲜香好吃,营养丰富呀~
用料
牛尾
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500g
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土豆
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2只
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胡萝卜苗
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10只
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紫皮洋葱
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半个
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生姜
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2片
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鸡毛菜
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200g
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炖汤用豆腐
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半盒
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鲜香菇
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6朵
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龙口粉丝
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1把(可不搁)
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香菜
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1棵
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青蒜
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1棵
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牛尾汤煲什锦蔬菜豆腐的做法
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牛尾焯水去浮沫,洗净。
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洋葱半个切碎,生姜切两三片,同焯好洗净的牛尾同入锅内加足量水煲1-1.5个小时。
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土豆切滚刀块,胡萝卜苗去皮洗净,豆腐切4cm见方、半厘米宽片,香菇正面刻米字型花(可省略),一齐入沸腾的汤锅中,加适量盐,继续煲15分钟。
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粉丝剪短入汤锅再煮3分钟,起锅前入鸡毛菜。
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汤碗内放好切碎的香菜即青蒜,热汤浇入,上桌。
小贴士
选砂皮土豆最好,淀粉含量高,口感软糯,也可替换为山药。大胡萝卜也可,切滚刀块。青菜还可选用茼蒿、小白菜或大白菜芯。
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