简介
慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。
如果你怕慕斯腻,这一款正好可以解除你的困扰。
用料
饼底
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黄油
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6g
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玛格丽特饼
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20g
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慕斯层
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牛奶
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20g
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糖粉
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20g
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鱼胶粉
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5g
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芒果泥
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40g
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淡奶油
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60g
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果冻层
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鱼胶粉
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3g
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温水
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17g
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芒果泥
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100g
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一人餐——芒果千层慕斯(4寸)的做法
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饼底:黄油融化、玛格丽特饼压碎,两者搅拌一起,铺在4寸模底,压实冷藏
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慕斯层:5g鱼胶粉凉水泡软+牛奶+糖粉,隔水加热
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40g芒果泥加入步骤2中
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淡奶油打成奶昔状加入步骤3中
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果冻层:3g鱼胶粉凉水泡软+温水,隔水融化
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100g芒果泥加入步骤5中
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取出6寸模,倒一层慕斯液,冷冻,凝固后,倒一层果冻液,冷冻,反复如此,最后一层应为果冻液。(可准备好芒果等水果在蛋糕上做装饰)
小贴士
淡奶油打发时打到轻微有纹路就行,之后会和芒果酱混合,如果打发到硬性再与芒果酱混合,在拌匀的过程中,容易出现淡奶油分离了。虽然成品还是能入口,但是样子特别难看!都是颗粒状。
一人餐——芒果千层慕斯(4寸)的留言
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