【南瓜&黑芝麻双色发糕（视频菜谱）的做法】南瓜&黑芝麻双色发糕（视频菜谱）怎么做_南瓜&黑芝麻双色发糕（视频菜谱）的家常做法
2022/12/11 14:05:51 ('互联网')
简介
发糕制作起来相对简单，不用揉出膜，只用一次发酵，很适合做早餐～用到的中筋面粉就是饺子面粉，也可以用高筋面粉和低筋面粉1:1混合
用料
| 南瓜面团 | |
| 南瓜（去皮） | 90g |
| 中筋面粉（普通面粉） | 100g |
| 水 | 15-20g |
| 酵母 | 1.5g |
| 糖 | 10g |
| 黑芝麻面团 | |
| 黑芝麻酱 | 30g |
| 中筋面粉（普通面粉） | 130g |
| 水 | 80-85g |
| 酵母 | 1.5g |
| 糖 | 15g |
南瓜&黑芝麻 双色发糕（视频菜谱）的做法
-
将干酵母倒入水里 静置备用
-
南瓜面团：南瓜切小丁 中高火微波4分半～5分钟 压成泥
-
将南瓜面团的所有材料混合，先用筷子混合成絮状
-
再揉成一个光滑 不粘手的面团 备用
-
黑芝麻面团：取适量溶解酵母的溶液 把黑芝麻酱澥开
-
把黑芝麻面团的所有材料混合，先用筷子搅拌成絮状
-
再揉成一个光滑 不粘手的面团
-
准备一个6寸的蛋糕模具，四周涂上玉米油
-
底部铺上一张烘焙纸（最后比较容易脱模）
-
将两个面团都擀成牛舌状，在南瓜面团涂上少许水（可以让两块面团粘合的更好）
-
将两块面团粘合在一起，竖着切成两个长条
-
在黑芝麻面团涂上少许水
-
在结尾处用擀面杖擀薄
-
竖着卷起来
-
把另一条面团的两端擀薄，接着前一个面团卷的结尾处卷起来，结尾处捏紧
-
将卷好的面团稍稍擀开，使面团和模具大小相同
-
擀好的面团放入6寸圆模里，盖上个盘子 ，放在温暖处发酵到8分满（两倍大）
-
发酵好的面团放入蒸锅里，盖子留个小口，这样蒸汽就不会流到发糕里了，大火蒸发糕，上气后蒸25分钟，关火后 焖5分钟再揭开
-
揭开时 小心别让水蒸汽流入发糕，不烫手后 趁热脱模，先将四周拨离模具 再倒扣出来
-
在切发糕时 建议用这样带锯齿的刀
-
。
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