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【超级嫩滑的蒸鸡蛋羹（比豆腐脑都要嫩滑的野生小黄蘑菇汤蒸蛋）的做法】超级嫩滑的蒸鸡蛋羹（比豆腐脑都要嫩滑的野生小黄蘑菇汤蒸蛋）怎么做_超级嫩滑的蒸鸡蛋羹（比豆腐脑都要嫩滑的野生小黄蘑菇汤蒸蛋）的家常做法
2022/12/11 14:05:57 ('互联网')
简介
我最爱的蒸蛋羹是我妈妈的做的，从小就很爱，嫩嫩滑滑 再滴入几滴香油
这次我是把水换成了蘑菇水或者蘑菇鸡汤都行 鸡蛋的香和蘑菇的香啊
融合在一起
家人惊呼好吃！
这次我是把水换成了蘑菇水或者蘑菇鸡汤都行 鸡蛋的香和蘑菇的香啊
融合在一起
家人惊呼好吃！
用料
| 鸡蛋2枚 | |
| 盐一小勺 | |
| 葱碎一小丢丢 | |
| 泡发野生蘑菇的水一小碗 | |
| 锡纸 |
超级嫩滑的蒸鸡蛋羹（比豆腐脑都要嫩滑的 野生小黄蘑菇汤蒸蛋）的做法
-
先把鸡蛋和一小勺盐 打散
-
泡发蘑菇的水，很干净 不舍得丢掉啊 就想办法各种用，再说蘑菇水营养也很高
如果家里没有蘑菇水 用清水也是一样啊 用清水也是一样啊 用清水也是一样啊！
-
鸡蛋和蘑菇水的比例是1：2 左右都行啊
我有试过冷水和温水都行
-
把蘑菇水或者清水（冷 温都行） 缓缓倒入 蛋液里 一边到一边慢慢搅拌蛋液 直到水和蛋液完全混合
经过水的稀释后 蛋液会有点淡黄色
其实水的比例自己掌握就好了 感觉差不多就够了 也没必要一定是1：2的比例
-
过筛
-
鸡蛋液过筛到另一个干净的碗中哈
一定要过筛 一定要过筛 一定要过筛
这是我反复多次试过的经验，不过筛 蒸出来的鸡蛋有好多孔洞 不细腻
切好葱碎 均匀丢进去 放不放葱碎都会很好吃哒
-
最关键的这一步是 要在碗上 盖一层锡纸或者保鲜膜 以避免碗和蒸锅里的蒸汽接触 要蒸出来一碗漂亮的蒸蛋 这步是必须哈
然后蒸锅是冷水 一起开火 蒸 吧
大概也就15-20分钟 就好了
出锅记得滴点香油哈
-
超嫩滑
小贴士
之前我有试过不用锡纸覆盖碗 也能做得很嫩滑，就是用两个筷子在蒸锅上放着 再把锅盖盖上，就是有筷子在 锅盖和锅就有空隙 这样也就不会有大量的蒸汽流到碗里的蛋液里啦
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