两种方法取肉。
1.等一夜，第二天早上开口时把赤贝的劲剪短，用勺子就很容易打开取肉了。
2.用专业的开贝刀。

P.S.要做好心里准备，因为会流出来很多红色的液体。

清洗。
1.用淀粉清洗表面黏液。
2.或用盐清洗表面黏液。

P.S.个人觉得真要洗干净，不然本身血的味道很重。

切片。
1.把内脏丢掉。
2.切片之前摔几下，使肉质变紧。
3.尽量切薄，口感好。

调味。
1.取半个柠檬洒些柠檬汁。
2.生抽和青芥辣调蘸汁，青芥辣根据自己的口味调整用量。