简介
在朋友圈发小视频的时候被猜说是在做黄焖鸡米饭吗?还是在做烧卖?
哈哈哈哈哈这是我家每逢冬季天气转冷的时候必做的生炒糯米饭...
以前做的多半都是电饭煲的焗糯米饭,虽然味道也很赞但是生炒的糯米饭韧劲更足口感更好(当然牙口不好的还是吃焗的吧XD....)
用料
广式生炒糯米饭的做法
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糯米浸泡3-4小时,切记不能过夜(因为泡太软了一炒就黏乎乎了);
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泡发好后的糯米沥干待用,热锅放油炒料,把腊肠、腊肉、香菇、萝卜干切小片/粒,虾米提前泡好倒入一起炒;
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倒入少许酱油增色提味,放入少许的盐跟糖,炒至配料色泽油亮即可。
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用爆香猪油渣,倒入糯米,一边洒水一边慢慢翻炒至糯米表面转成金黄色泽,开始熟透;
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待糯米开始粘状后可以倒入炒好的配料,炒开拌匀最后撒上香葱香菜即可(极度讨厌这两种的食材的可以略过此步直接开吃即可)
小贴士
总觉得广式糯米饭的炒料必须有三大要素:广式腊肠、广式腊肉、还有虾米(如果有干贝丝也可以往里放,超级好吃的!!!)
至于香菇、萝卜干这些随性就可以了....
要记住一个黄金配比,1:3=1份炒料配3份糯米饭
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