除黄油，葡萄干外，所有材料揉均匀，稍具光滑状，分次加入黄油揉到光滑具延展性面团，最后3分钟加入葡萄干或蔓越梅干揉匀。

在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。


这时制作油酥面团，无盐黄油室温软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀，再加入低筋粉，用橡皮刮刀拌成面团状，用保鲜膜包好冷冻至凝固备用。

将面团分成500克一份，100克左右两份，滚圆，室温松弛20分钟。

大面团在中间戳洞。

模具事先抹黄油或者脱模膏。将面团中间的洞弄成模具口大小。将面团表面向下放入模具。小面团滚圆收口向下放入模具。

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵，发酵到模具差不多8分满，在面团表面均匀的刷蛋液。将油酥面团刨成细条状，直接撒在面团表面。

撒好的样子。

放入预热180度烤箱中下层上下火，烘烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调整。

出炉立即脱模，放烤网晾凉。凉到手温密封保存。

表面满满的美味油酥，面包体也是非常软嫩，慢慢享用吧。

做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司二群 108987903 微信：1192973676

微博：Leibaobao00