1、先做紫色面团：
紫薯去皮，切片。

上锅蒸熟。

取50克，用勺子压烂成泥。

加入70克面粉、5克糖、15克水、0.7克酵母。
（如果面团干就加点水进去，面团软就加点面粉进去，要使面团不粘手为宜）

揉成面团，盖上保鲜膜放一边待用。

2、再做抹茶面团：
水55克+糖10克+面粉100克+抹茶粉5克+酵母1克

揉成绿色面团。

放温暖处发酵至两倍大。

将发酵好的面团排气后，分成30克左右一个的小面团。

取紫色面团。

用擀面棒擀成椭圆形。

取抹茶面团。

用擀面棒擀成椭圆形。

将抹茶面团放在紫色面团的上面。

由下往上卷起。

不要卷到头，留一部分不要卷。

用刀把卷起的面皮切成一个个1.5厘米左右厚的面皮。

切下来的两块面皮翻过侧面，背靠背放平行。

用两根筷子从中间夹一下。

一只漂亮的双色蝴蝶就做好了噢。

放入蒸锅中，醒发15-20分钟。

大火烧开后转小火蒸15分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。