排骨汆水去血水，然后凉水洗净沥干待用。热油少许小火融化冰糖五六块儿，把排骨倒入翻炒直至上色，倒出。接着把锅洗干净倒适量油，油热小火放花椒，八角，小茴香煸出香味，再放入葱姜蒜爆香，倒入排骨翻炒，放醋，生抽适量，老抽少许，料酒少许，翻炒几下，倒入热水末过排骨即可了，盐适量。大火烧开改小火慢炖，待排骨熟烂，大火收汤即可。