【传统莆田海砺煎（闽南）的做法】传统莆田海砺煎（闽南）怎么做_传统莆田海砺煎（闽南）的家常做法
2022/12/11 14:06:04 ('互联网')
简介
#连小厨# 教大家做道正宗莆田式纯海砺煎[呲牙]做法见图上。最近发现有家海鲜店进的山东海砺比霞浦干净好多，但还是得一个个摸着去壳再洗几道后。用露网沥干水分才好煎。 【营养】营养丰富，有“海中牛奶”美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量为食物之冠。
用料
| 海砺 | 1斤 |
| 葱（或韭菜替代） | 一把 |
| 姜 | 一片 |
| 地瓜粉 | 若干 |
| 鸡蛋 | 一个 |
传统莆田海砺煎（闽南）的做法
-
海砺壳很多的，怕吃到壳所以都是一个一个手摸着去壳的，洗的秘诀是用蒸锅的露洞架子，用盆洗了倒人露网架里砺干，砺几遍。
-
葱一定要多多的才香，再加点姜末。有韭菜可不要葱芹菜
-
底层铺好葱末、地瓜粉，面上放海蛎、鸡蛋，加盐、胡椒粉、料酒
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再调成糊状，平底锅热油，一勺勺摊开煎成块。
-
一定要趁热吃才好吃。
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