用开水烫白菜，洗净后泡在凉水里，静置至完全凉掉
把白菜整颗拧干铺在缸里（容器里），每两层放两到三片姜没三层撒一层盐
用石头或重物压住菜，再倒水没过石头，上面封上牛皮纸
四十天后就可吃了！期间可打开把白色沫捞干净
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