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取出冻豆腐,放在冷水里解冻,通常需要半天或一天。
将解冻后的冻豆腐切块,以2~3厘米长度和宽度为标准
将鸡蛋打散,并加入些水(加量)
葱切成碎末状
开火,将锅烧热后倒入油,待油有七八成热后将冻豆腐块倒进去炒,炒约2-3分钟后将其码齐,不要有重叠。
倒入蛋液,待蛋液四周凝固后可用锅铲翻炒,此时应控制成中小火
等到炒出汤汁后加入些许水,盖上锅盖大火焖煮
1分钟后加入味精和葱末后出锅
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