1:提起鸭子，开水自上浇下，淋遍冲透，剁块。

2:热锅温油，姜、蒜、葱白和辣椒加盐略炒，捞出沥尽油，盛出备用，尽量把姜蒜和辣椒葱白拨开分堆，记得留一些生蒜起锅。

3:鸭快倒入锅内翻炒一会后，啤酒沿锅边上转圈浇入，没过鸭肉，估计煮一小时的量。啤酒浸入鸭肉前加热，若煮开倒入，效果更好，加盖焖煮半小时。

4:开盖，此时汤汁只剩一小半，放盐和姜蒜，又加盖焖15分钟～20分钟后，放生蒜、辣椒和生抽，再沿锅边淋少量醋起锅。