糯米净泡4小时以上，如果净泡4小时左右选择用热水 并且更换几次热水。

面粉200g?玉米粉50g?刚烧开的热水120g?冷水70-80g 搅拌成团，等待半小时。

胡萝卜、冬笋切丁，热水加少量盐放入冬笋煮开后加入胡萝卜、玉米粒、甜豆不加盖 煮开漏水用冷水冲洗，沥干备用。

糯米去水 ,加入火腿丁 高压锅热水蒸18分钟

切去胡萝卜薄片 垫烧卖底部，备用

起小油锅 倒入肉末（带肥肉）烧熟加入薄盐生抽、再加入老抽调制喜欢的颜色，关火，加入糯米火腿搅拌均匀的颜色 加入沥干的蔬菜。留少许蔬菜备用。

取少许面团 擀面杖（可抹一点点色拉油，防止擀皮时候与皮粘连）擀成圆形，加入糯米料，慢慢折边收口，加入刚才预留下来的蔬菜让 烧卖口填满。

在每个烧卖底部垫一块胡萝卜，防止与盘底部粘连，热水隔水蒸10分钟后关火，闷5分钟。备米醋加香醋2:1