【巧克力力娇蛋糕的做法】巧克力力娇蛋糕怎么做_巧克力力娇蛋糕的家常做法
2022/12/11 14:06:12 ('互联网')
简介
底用的是全蛋蛋糕，省时省力吖…
表层的镜面里面放了咖啡力娇酒，调节整个蛋糕的口味，让巧克力慕斯吃起来不会那么腻。
表层的镜面里面放了咖啡力娇酒，调节整个蛋糕的口味，让巧克力慕斯吃起来不会那么腻。
用料
| 蛋糕体 | |
| 砂糖 | 60克 |
| 香草精 | 4克 |
| 中筋面粉 | 45克 |
| 玉米淀粉 | 45克 |
| 鸡蛋 | 3只（我的鸡蛋个大，普通的放四只，大概190克左右就可以） |
| 慕斯体 | |
| 黑巧克力 | 50克 |
| 奶油 | 160克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 镜面 | |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 巧克力酱 | 60克 |
| 咖啡力娇酒 | 30克 |
| 清水 | 70克 |
巧克力力娇蛋糕的做法
-
面粉和淀粉混合过筛（第一次过筛）
-
全蛋加除粉类以外的材料打发至纹路不宜消失（低档搅匀，高档10分钟左右，再转中档3-5分钟）
-
分两次筛入混合好的粉类（第二次过筛），翻拌均匀，小心不要消泡。
-
200度上下火烤10分钟
-
100克奶油加入糖粉打至六成发（有纹路但依然可以流动状态）。
-
吉利丁片泡软捞出，加入60克奶油，再与巧克力奶粉一起隔热水融化混合备用。分两次将打法奶油与巧克力浆混合。
-
将全蛋蛋糕铺在模具底部，上面倒入慕斯液，抹平后放冰箱冷藏。接下来做镜面，泡软的吉利丁片加所有配料隔热水搅匀，放置室温后倒入冰藏好的慕斯，积蓄冰箱冷藏待其凝固。
小贴士
1.全蛋蛋糕重点在打发，绝不能消泡。一般人都会用加温法制作，我在网上看到了一个常温的帖子，试了一下是完全可以的。
2.因为镜面里我放的是巧克力酱，本身会很甜，所以没再放糖。如果用黑巧的话可以按口味放糖。
2.因为镜面里我放的是巧克力酱，本身会很甜，所以没再放糖。如果用黑巧的话可以按口味放糖。
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