把粗盐和花椒放锅里炒一下，炒至花椒裂开爆香味，冷却待用

把冷却的盐花椒均匀地抹在要腌制的东西上，一定要抹透抹均匀！

全部抹好后就放入大的容器中进行腌制：放一层被腌的东西后均匀铺上八角和桂皮,喷少许白酒，然后再放一层要腌的东西再铺上八角，桂皮喷白酒……依次这样直到腌完。

全都腌好后上面压一个重的物体（我是用家里的大石块）这样腌出来的东西肉质紧实味香。

在腌制过程中，隔2天翻一下，上面的翻到下面去，下面的翻上来，，重复5次，大概10天左右就可以拿出来晒啦！

晒好后的腊味可以放在冰箱冷冻，也可以挂在通风处.

好吃的腊味可以各种吃：原汁原味的蒸，各类小炒，煲仔饭，腌笃鲜……