简介
这道菜是一个同事教我做的,比较简单,是我这种菜鸟级别的选手。味道还不错每回做一大盆,都被吃光。小时候妈妈怕我长大不会杀鸡宰鱼,现在市场的卖鸡卖鱼的把这活都包了哈。
用料
草鱼
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3斤
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盐
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30克
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酒
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30克
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味精或鸡精
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少许
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胡椒粉或孜然粉
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适量
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地瓜粉
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30克
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蛋清
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一个
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干辣椒
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三个
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花椒
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二三十粒
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生姜丝
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适量
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蒜末
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适量
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小葱
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七八根
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水煮草鱼片(盘菜,留方自用)的做法
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市场上买一条三斤多重的草鱼,让卖鱼的帮忙片好鱼片,鱼头鱼骨和鱼肉分开各装一袋,鱼头鱼骨留着煮酸菜鱼汤喝。
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在鱼片里加入盐、酒、味精、胡椒粉、地瓜粉、蛋清,带上一次性手套抓匀。腌制大约半个小时以上。
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水烧开焯一下鱼片捞起装盘
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另起油锅,放入干辣椒,花椒,姜丝,蒜末爆香
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在鱼片上撒上葱花,将热油淋上即可。
小贴士
辣椒的多少视辣椒的辣的程度,以及个人喜好而定,我家这辣椒不太辣。鱼片捞起后,若觉得不咸可以加蒸鱼豉油调味。
水煮草鱼片(盘菜,留方自用)的留言
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