【麻味清蒸鲈鱼的做法】麻味清蒸鲈鱼怎么做_麻味清蒸鲈鱼的家常做法
2022/12/11 14:06:15 ('互联网')
简介
综合了两位高手的做法，又加了一点点创新，做出来的鱼儿味道真的好极了!
用料
| 鲈鱼 | 一条 |
| 葱 姜、小红辣椒 | 适量 |
| 腌鱼料:盐 料酒 | 适量 |
| 浇汁料:蒸鱼豉油 生抽 白胡椒粉 鸡精 蚝油 麻油 香油 | 适量 |
麻味清蒸鲈鱼的做法
-
葱姜切丝（多一点），小红辣椒切小段，备用。
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备汁:准备一个小碗，放3勺蒸鱼豉油，1勺生抽，半勺蚝油，半勺麻油，半勺香油，少量白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀备用。
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腌制:鲈鱼去麟、内脏、腮，洗净控水后改刀，切掉鱼头、鱼尾备用，鱼身切1-1.5cm 厚的段，然后全部装容器内，放少量盐、料酒和葱姜丝，充分混匀腌制15分钟。
-
摆盘:盘子上面铺一层葱姜丝，在葱姜丝上面摆放腌制过的鱼段，头前尾后，鱼身小段对称摆在头尾两侧。撒上葱姜丝和红辣椒段。
-
蒸鱼:将摆好鱼的盘放蒸屉上，凉水下锅，大火烧开，水烧开后蒸5分钟关火，继续再焖5分钟。
-
取出鱼盘，用筷子小心挑出鱼身表面的葱姜丝和红辣椒段，重新撒上少量葱姜丝和红辣椒段。
-
浇汁:将备汁均匀浇在鱼段表面。
淋油:锅里入适量植物油，烧热至快要冒烟时，迅速均匀地淋在鱼段上的葱姜丝和辣椒段上。
开次喽！
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