【只需一发的奶油小刀切馒头的做法】只需一发的奶油小刀切馒头怎么做_只需一发的奶油小刀切馒头的家常做法

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【只需一发的奶油小刀切馒头的做法】只需一发的奶油小刀切馒头怎么做_只需一发的奶油小刀切馒头的家常做法

2022/12/11 14:06:15 ('互联网')

简介

这个食谱的重点是发面的过程为一发，无需二次发酵。如果用面包机来进行揉面操作，则你所有的动手过程只有：将材料放入面包机，面包机揉好后将面团取出，再稍微揉几下，揉圆后将其揉成条，切成小块，放入锅内。所有你的操作时间不会超过10分钟。
超简单的奶油小馒头，蘸炼乳吃很美味。

肥肥的猪

用料

低筋粉	300g
淡奶油	30g
牛奶	160g
酵母	3g
白砂糖	30g
泡打粉	2g

只需一发的奶油小刀切馒头的做法

揉面：按照先放液体再放固体的顺序顺次将淡奶油、牛奶、酵母、低筋粉、白砂糖、泡打粉放入面包机，启动发面程序让它揉面，揉好后立即取出（无需等待它发酵，使用ACA面包机揉面时间共30分钟）。
整形：将取出的面团再继续手揉几下至表面圆滑，可立即将其一分为二，分为两块，顺次将每一块揉成长条。并快速手起切落，将其切分为你喜欢的大小。（我用300g面粉会分成25个左右小馒头）。（图中的小圆球是切分时最侧面的两个不方正所以随手揉的球球。）
发酵：将蒸锅中放入热水（开不开无所谓），将放馒头的帘子直接放入蒸锅，盖好盖，来进行唯一一次的发酵。发酵35分钟左右，使小馒头长到1.5倍左右即可。
蒸制：从刚才的锅中将放馒头的帘子/笼屉取出，倒入开水（请注意使用开水），再将馒头帘子/笼屉放回。蒸10分钟即可。到时间立即掀锅盖，将你可爱的馒头取出。
吃哦：奶油馒头和炼乳是绝配，不爱面食的孩子也会一口气吃8个：）

小贴士

1.用低粉和中粉做都可以的，但前者做出来的馒头更蓬松，我个人更喜欢。
2.所有要蒸的发面食品，包括馒头、包子等都可以用类似过程来完成，即揉好面后，立即整形，之后进行唯一一次发酵，而后开水上锅蒸10分钟，立即掀开锅盖。二发、冷水上锅、到时间后继续闷五分钟，这三种下厨房流行做法，在我的经验中实无必要，经过这附加的三个步骤做出的面食总体质量会下降：（