大豆200克 | 水适量 |
卤水3.5克 |
去皮:将大豆用开水浸泡10分钟,然后用手搓,可以去除大部分皮,用漏勺撇出,余下的一部分就需要用手把皮挤出。
将脱皮后的大豆浸泡:夏天4-6小时,春秋6-8小时,冬天10-12小时。
将泡好的脱皮大豆捞出放入润唐豆腐机滤网内,加水至不超出上水位线,豆腐盒放在出浆口下面,插上电源,按开始键,选择卤水豆腐键,再按开始键,25分钟左右,豆浆就做成了,机器自动放浆,待放浆结束,就可以点脑了。
将卤水用100毫升的清水溶解,然后缓慢注入豆浆中,并且用勺子搅拌20秒左右,再静止15分钟后,豆腐脑就做成了。然后用勺子将豆腐脑舀入预先放入豆腐布的豆腐盒盖内,再将豆腐布四角折叠盖上,将豆腐盒加入一半水,压在豆腐布上,20分钟后,卤水豆腐就做成了。
这是自己做的卤水豆腐成品。
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