【鸡汤虾滑的做法】鸡汤虾滑怎么做_鸡汤虾滑的家常做法
2022/12/11 14:06:18 ('互联网')
简介
鸡肉剔骨做了别的菜，骨头煮了鸡汤，下了自制虾滑，这就是传说中的一鸡两吃哦。啊哈哈！
用料
鸡汤虾滑的做法
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先做虾滑，虾洗净去皮去虾线后剁成泥状，不用剁的太细碎，留一点点小块的虾肉吃起来还是很有口感的。之后加入少许白胡椒粉，少少许料酒（这两样一定要少，起到去腥作用就好，过量会盖过虾肉的鲜味儿）及一小勺盐，沿着一个方向搅匀，之后再加入蛋清和淀粉，继续顺着刚才的方向搅拌，上劲儿后，铺在平板上，盖上保鲜膜，放冰箱1小时左右定型。
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煮鸡汤，其实我是用另一道菜剔骨下来的骨头煮了鸡汤，就放了鸡骨，葱和姜，煮鸡汤一定要在水开后把血沫子去掉，不然汤会很“脏”。汤煮好后我加了一点点鸡汁，也可不加，鸡汁可以让鸡汤味儿更浓郁一些，鸡汁中有盐分，加了鸡汁就不用再加盐了，如果不放鸡汁，在这里要加入盐调汤，最后捞出了鸡骨和葱姜。
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在鸡汤中下入刚做好的虾滑，虾滑煮的不易过长，要保持虾的鲜嫩和口感哦。出锅后撒上小葱花，简直---完美！清淡有营养！
小贴士
虾滑中可以加入一些其他菜，例如胡萝卜丁之类的，即能让这道汤的整体色彩更好看，还增加了蔬菜中的营养。
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