准备好食材。

一条牛腱子一切两半，洗净后放入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。

锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫。

捞出牛腱子，将牛腱子放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。

捞出牛肉，放入锅中，倒入清水煮开后，再撇去少量浮沫，然后放入葱姜和其他调料，加入生抽，老抽，盖上盖子，改中小火炖1.5小时。

捞出后在室温放置2小时冷却风干。

风干后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。

冷却后切盘就可以了，尽量切的薄一些，口感好。