【堡尔美克抹茶杯的做法】堡尔美克抹茶杯怎么做_堡尔美克抹茶杯的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
堡尔美克就是杯子蛋糕,能吃能装能摆拍,超级装逼神器。。
除了装慕斯,水果,还能装沙拉,雪糕,只有想不到,没有装不了
要完美脱模,一定要勤加保养模具,用前黄油涂抹,150℃烤10分钟,油脂能很好保护不沾涂层,烤完晾干用柔纸擦掉油分,只要勤保爱惜,模具用起来才方便,省事
用料
蛋白质体:鸡蛋
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4只
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低粉
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120克
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抹茶
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15克
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黄油
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40克
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砂糖
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90克
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牛奶
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50克
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芝士奶油馅:奶油奶酪
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40克
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鲜奶油
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300ml
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细砂糖
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20克
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柠檬汁
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一些
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堡尔美克抹茶杯的做法
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除冰牛奶外的全部材料要求常温状态,粉类混合过筛
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分蛋,蛋清加柠檬汁打至粗泡后加入1/3糖
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打出细腻泡沫加1/3糖,打至软尖勾时加掉剩下的糖,蛋白霜打至硬性发泡
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蛋黄逐个加入蛋白霜,分别拌匀,全部加入后用电打打发1分钟
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分次加入过筛的低粉和抹茶,翻拌均匀,无颗粒无干粉
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黄油和牛奶加热至微温,倒入面糊拌匀
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最后的面糊可以缓慢流动,顺滑的
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装入模具,超过刻度一点点,轻磕模具几下
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烤箱预热至180℃,25分钟
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完成后取出放凉,微温时脱模,放至完全冷却待用
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烤蛋糕时可以处理芝士奶油,芝士打滑
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加入鲜奶油和糖
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打至硬性发泡
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装挤花袋挤入蛋糕杯内,用洛神花装饰
小贴士
内馅并非只能一种,所以不用照搬馅的配方,你可以用各种食物填充。
这个模具份量颇大,而且是不沾的,戚风蛋糕法会影响硬度和爬高,海绵蛋糕法口感也不佳,即使这个配方,也不能保证符合你的口感,仅作参考,请理解。