【八寸可可戚风蛋糕的做法】八寸可可戚风蛋糕怎么做_八寸可可戚风蛋糕的家常做法
2022/12/11 14:06:24 ('互联网')
简介
8寸换4寸= x 0.25
8寸换6寸= x 0.6
8寸换10寸= x 1.6
8寸换6寸= x 0.6
8寸换10寸= x 1.6
用料
八寸可可戚风蛋糕的做法
-
将蛋黄与蛋清分离，装蛋清的盆必须无水无油无蛋黄；
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将玉米油放微波炉叮10秒，加入过筛的可可粉搅拌均匀，放一旁备用；
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水加入25g的细砂糖搅拌均匀；
-
加入融化的可可粉和油，并搅拌均匀；
-
加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器划Z字搅拌均匀；
-
加入蛋黄，继续用手动打蛋器划Z字搅拌均匀，蛋黄糊就做好了，放一旁备用；
-
蛋清加柠檬汁和盐，盐加一小撮就可以了，没有柠檬汁可用白醋代替；
-
分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡；
-
舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，并翻拌均匀；
-
与剩下的蛋白霜继续以翻拌手法拌匀；
-
倒入活底模七分满，并震几下，震出大气泡；
-
放入预热好的烤箱，上下火150度中下层烤30分钟，然后转170度继续烤30分钟；
-
用牙签插入蛋糕底部，没有湿蛋糕糊带出就说明烤好了；
-
出炉后震两下，震出热气，然后马上倒扣放凉；
-
待完全凉透后，再脱模。
小贴士
1、做原味戚风，把可可粉全部换成低筋面粉，加热油的这个步骤省略；
2、六寸戚风全程用150度烤50分钟左右，4寸戚风全程用150度烤30分钟左右。
2、六寸戚风全程用150度烤50分钟左右，4寸戚风全程用150度烤30分钟左右。
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