主要材料。

菠菜洗淨入滾水煮軟後取出泡水，撈起擠乾水分，切成末備用。
去腸蝦仁剁成蓉。
取一個碗，將蝦蓉、菠菜末、麵包粉和調味料1中的鹽、黑胡椒、白胡椒拌勻摔打備用。(一定要摔打上勁喔！)

備一冷水鍋加鹽，加熱到鍋底冒水泡後(約60℃)下擠成的丸子，煮至丸子浮起、膨大。

起鍋前，放入芹菜末、白胡椒、香油即可。