将西红柿一个切碎，一个切成片，如果有时间的话，可以先去一下西红柿皮，这样口感会更好。将完整的西红柿放入滚水中，看到表皮裂开，就可以捞出，皮可以很轻松的剥掉。

将蒜切片、姜切丝，洋葱切丝。

炒锅倒油，放入姜蒜翻炒出香味，然后放入番茄酱翻炒出1分钟。

将切小块的番茄倒入锅中，一边炒一边用锅铲碾压番茄块。

炒到西红柿块全部化掉，变成糊糊即可。

加水，你自己喝多少汤就加多少水，然后将之前切片的西红柿放进去。将水烧开。加入盐、生抽、糖调味。

等水开后，转最小火，将鸡蛋打散成蛋液，通过滤网转着圈的倒入锅中，然后就可以关火了。火关小后，蛋花会比较漂亮。