【来份卤牛腱（电饭煲版）的做法】来份卤牛腱（电饭煲版）怎么做_来份卤牛腱（电饭煲版）的家常做法
2022/12/11 14:06:36 ('互联网')
简介
感谢传家老卤的香料清单，绝对让卤牛腱的风味更上一层楼！
用料
| 牛腱 | 1000g |
| 冰糖 | 2小块 |
| 姜 | 一小块，切片 |
| 葱 | 5根，挽结 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 盐 | 我放了3小勺，大家根据口味可多一点 |
| 香料 | 八角1个，山柰1片，桂皮1段，草果1个，香叶3片，花椒1小把，陈皮2小片，罗汉果1小块皮加3粒籽，丁香2粒，小茴香1小撮，肉豆蔻1个，白蔻1个，甘草1小片 |
| 装香料纱布袋 | 1个 |
| 牛腱飞水时 | 花椒1撮，料酒一勺 |
来份卤牛腱（电饭煲版）的做法
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牛腱飞水，牛腱切大块，冷水下锅，撒一撮花椒，一勺料酒，水开后，不断翻动，以确保血沫已全部出干净。飞水后，捞出，冲洗干净，浸入冷水片刻。
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烧一锅清水，水量应可淹没牛肉。放入所有调料和已装入纱布袋中的香料，大火煮开，转小火再煮10分钟后，将此锅中的卤水倒入电饭煲内。
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再将浸过冷水的牛腱放入电饭煲，按下*煮饭*键，即可。等跳至保温后，再次按下*煮饭*键，待再次跳至保温后，用筷子能轻易穿透即可收工。
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如果喜欢比较入味的，建议可以将牛腱继续浸在卤水中（请从电饭煲内将卤汁和牛腱转移至玻璃或者陶瓷器皿中）。这几天南方天冷室温即可保存；如室温较高，建议冷藏。
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第二天取出，切片即可食用。我的调料配方已无需蘸料，味道已经足够。但如果口味偏重，可适当自行按个人喜好调蘸料。
小贴士
香料越齐全越好，但如果没有，也不用强求，但是八角桂皮花椒草果香叶还是必须要有的哟！
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