鸡蛋两只打成蛋液，热锅热油，鸡蛋摊成蛋饼捞出备用。

锅内热油，切好的葱花和切成小丁的火腿肠进锅翻炒，接着倒入米饭翻炒。

米饭变的松软后加入适量的蚝油翻炒，注意这一步火不能大，不然蚝油容易炒糊。炒匀后加鸡蛋，用锅铲把鸡蛋切碎，再次翻炒。

出锅前加入适量的盐和鸡精，一定要尝着放，因为蚝油本来就有咸味。