【萝卜糕的做法】萝卜糕怎么做_萝卜糕的家常做法

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【萝卜糕的做法】萝卜糕怎么做_萝卜糕的家常做法

2022/12/11 14:06:40 ('互联网')

用料

白萝卜	4.5斤
粘米粉（秋菊牌）	1袋
腊肉	适量
腊肠	适量
瑶柱	适量
虾米	适量
白糖	适量
盐	适量

萝卜糕的做法

把白萝卜去皮，擦成丝！
萝卜丝放到锅里，切忌不用加水！按个人口味放一点糖，我做的时候放了两小勺，因为觉得买的萝卜甜度高！再放3小勺的盐！.
开大锅煮开锅内的萝卜丝，慢慢地，萝卜丝会开始出水！沸腾后转中小火继续煮！煮到萝卜丝透明熟透为止。
煮萝卜的期间可以开始准备配料！把腊肉和腊肠切粒。瑶柱和虾米清洗一下，用水泡开，瑶柱撕成丝。（泡瑶柱和虾米的水可以最后倒入萝卜丝里一起煮，味道更鲜）
煮到萝卜丝透明变软后熄火，把萝卜丝捞出来，滤出水。萝卜丝和煮出来的水分别晾凉。
铁锅烧热，倒入腊肉粒和腊肠粒炒出油。
接着放瑶柱和虾米继续炒。炒出香味后加入萝卜丝，煸炒片刻盛出！
把配料摊匀在大盘子里，这个配方的量可以蒸两大盘。把配料晾凉。
用晾凉了的萝卜水和粘米粉开成粉浆，待配料晾凉后均匀倒在配料上。
大锅烧开水，隔水蒸45分钟左右就完成了！

小贴士

1、有的人觉得粘米粉有一股味道，可以多做洗粉这个步骤。就是用清水调匀粘米粉，静置片刻，水和粉会分层，粉里面的杂质和水会飘到上层，把上层的水倒掉，下层的粉浆就可以用萝卜水调匀了。（切忌要尽量把水全倒掉，不然做出来的萝卜糕水分太多会比较散，不紧实。）
2、调味在煮萝卜丝的时候完成，调的味不用太重，因为腊肠和腊肉都有味道了。调味的时候比自己的口味再淡一点就适合了。