猪皮洗净，焯水，放入姜片两枚，煮沸，待猪皮呈卷样捞起沥水，凉冷；

将猪皮改刀成细条状，剔除猪皮上的肥油；

再次改刀成细丁状；

分等量的猪皮与清水入破壁机内，分两次搅打，同时加入适量的姜末、花椒粒、香菇酱，果汁模式搅打；

搅打完成后全部入干净锅内，煮沸，煮沸时打起浮沫；

适当搅拌，汤汁儿，加入盐、鸡精与五香粉，依个人口味而定，再熬制45分钟左右即可关火；

盛入模具内，放在室外，凉透；

用水果刀，轻轻将模具与皮冻四周小心剥离，倒扣模具于砧板上即可，凉拌与烩菜都可！