【【女王厨房】酒酿芝麻巧克力餐包的做法】【女王厨房】酒酿芝麻巧克力餐包怎么做_【女王厨房】酒酿芝麻巧克力餐包的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
?我喜欢大水量面团 最好保留15-25g液体（即酒酿备用）
?文中所写的面团松弛很重要 不要偷懒
?烤箱：长帝32GS 经自己测量 目前没有温度差 所写烤制温度和时间根据自身情况调节
?文中所写的面团松弛很重要 不要偷懒
?烤箱：长帝32GS 经自己测量 目前没有温度差 所写烤制温度和时间根据自身情况调节
用料
【女王厨房】酒酿芝麻巧克力餐包的做法
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取一个鸡蛋 分离蛋白蛋黄（蛋黄等会做装饰用）
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先放入蛋白 酒酿 盐 蜂蜜
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然后放可可粉 高粉 最上面砂糖和酵母
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和成光滑面团后 最后加入黄油和黑芝麻 继续揉
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手揉出手套膜。我的面包机揉不出
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室温发酵至两倍大，排气 。然后揉成光滑面团
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此时温度26.3.盖保鲜膜松弛15min
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此时给模具做抹油防粘处理
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将面团平均分12个 滚圆
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放入模具 发酵至两倍大
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蛋黄+蜂蜜+水做装饰液
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轻刷面包表面
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中层 上下火180度 烤5min左右上色后盖锡纸再烤15min 出炉
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筛糖粉做装饰
小贴士
将面团平均分12个 滚圆
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