预热烤箱120-130度，准备好烤盘，不沾烤盘要薄薄抹一层黄油，或者可以垫油布，油纸效果不好。准备好中号或者大号的圆口裱花嘴放进裱花袋中。软化黄油至 牙膏状，材料准备妥当。（因为蛋白量太少，所以建议用很小的容器来装，否则很难打发）盐加入黄油，蛋抽搅打至顺滑有光泽即可，糖粉的2/3分3次加入黄油中，每次搅拌至吸收即可。

其中一份蛋白直接打至比鱼眼泡稍微细一点儿的状态即可，如果容器过小，可以用打蛋器的单边打蛋头打发。

2中的1/2的蛋白倒入黄油，这时会出现油水分离，豆腐渣状，不要着急，耐心搅打会慢慢变顺滑，如果室温太低可以在下面垫一盆温水。

蛋白全部加完后搅打至顺滑即可。无需过度搅拌，全程可以转圈搅打，手法没有要求。

这时另外一份蛋白加入之前剩余的1/3的糖粉打至干性发泡，或者偏干即可，建议打的硬一些。

将1/2的蛋白霜加入黄油中搅拌均匀后再加入所有过筛后的低粉，搅拌直至看不见干粉，最后加入剩余的蛋白霜搅拌均匀。（用的旧图，最后加入蛋白霜同时可以加入橙皮屑了）

装入裱花嘴均匀的挤在烤盘上，中间预留足够的空间。用手在盘底拍几下，面糊会稍微横向摊开一些。（用的旧图，那时候还不熟练，挤得也并不均匀）

然后放入烤箱，待面糊开始摊开更多时温度调整到170-180度左右，不同的烤箱脾气不同，这个温度是参考不绝对。烤到饼干四周变成金黄色就可以出炉了，时间大约十几分钟，还是那句话，不同烤箱不通脾气，而且你挤得大小烤制的时间也不相同。

出炉后的猫舌饼是软的，稍微等一下用铲刀或者是薄的东西铲起来放在平的地方晾凉，如果直接放在烤网上回变形，当然你要是喜欢也可以。

放了橙皮屑的饼干香脆可口，抱歉新做的忘记拍图了，旧图先顶上。

这款小饼干并不是非常惊艳，味道不过不失，但是吃惯了曲奇偶尔换换口味，简单也挺好。