【披萨(纪录贴)的做法】披萨(纪录贴)怎么做_披萨(纪录贴)的家常做法
2022/12/11 14:06:47 ('互联网')
简介
好记性不如烂笔头！做了很多厨友的方子、做过泳歌的那款饼底最松软 记录下来
用料
| 中筋面粉(新良芯面粉) | 270克 |
| 水(天冷用温水) | 180克 |
| 酵母(夏天2或3克) | 5或6克 |
| 盐 | 3克 |
披萨(纪录贴)的做法
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新入的芯面粉试做披萨
材料都称好
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放入酵母
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盐 与酵母隔开位置放！
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面粉加水用搅拌均匀！(这个饼底做出来松软型的、所以水多、操作有点粘手、最后整型、手上抹了点油
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(天冷我放在刚蒸过东西已关火的暖锅里发酵了
换了不锈钢盘了)
揉成团盖保鲜膜发酵
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发至面团2倍大
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面团揉出气泡！排气后分成2份(可做2个8寸披萨)
我没有2个8寸模
分成1个8寸＋4个小4寸派模里了
模具提前刷油防粘
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迷你型
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烤箱预热170度
刷上披萨酱(我只有番茄酱、就只放这个、也好吃)
材料其实看自己喜欢！青椒、土豆片什么随意放、水份不要太多就行 我放了白菜、腊肠、撒上芝士碎
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中下层 烤30分钟左右！
每个烤箱温度不一样！我是芝士快黄了就取出了
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4个小4寸的我包保鲜膜冰冻了、想吃了直接放上材料烤制就行了。小的温度时间适当减点
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小号 一人一个多好
小贴士
酵母6克！(如果不放盐的饼底)酵母减半放就可以
水份就是多(饼底松软款)
水份就是多(饼底松软款)
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