鸭腿洗去浮油和血腥，用厨房纸擦干。用小刀去除多余的肥油，鸭肉上会附有一层薄薄的薄膜，也要撕掉。两面抹上盐、胡椒粉和一点点橄榄油，备用。

李子去核，1切4。刚好看到黑布林促销，就用它来代替。黑布林会更甜一些，李子酸但清香，根据个人喜好选择。
红葱切薄片，姜切碎丁。与糖一起放入锅内，铺平。

烤箱预热160度，将步骤1的鸭腿摆放在锅里蔬果底料上，放上百里香。进烤箱烤三小时。不需要盖锅盖。
期间2小时左右可以取出来，用勺子舀锅里的鸭油果汁混合液淋在鸭腿表面。如果不淋，烤出来相对来说表皮更酥脆但果香没有前者浓郁，可以自己选择。

烤足三小时后取出的状态。另取一小锅，放入一勺梅子果酱、或车厘子酱/蓝莓酱/桃酱/杏酱...等等酸甜味的果酱（最好是深色的），与烤锅里的汁液以1：4的比例在小锅里加热收浓，加盐调味，根据喜好还可以加胡椒、五香粉等等。

将鸭腿和酱汁盛盘，搭配色拉菜。最后加上几颗车厘子，也很顺口。