土豆洗净去皮切丝，用清水浸泡，换2～3次水。（目的是去除淀粉）

姜切丝，蒜切末，青红椒切段。

热锅冷油，爆姜蒜，下土豆丝，炒至半透明下辣椒，炒熟加入盐、鸡精调味，最后加上醋即可。