猪肉用刀背拍松，切成方块，然后用蛋黄、料酒、盐、鸡精腌制十分钟。

调制酸甜汁:用番茄酱、盐、白糖、白醋、半杯清水调制成汁。
青红椒切片，洋葱切片。

将腌制好的猪肉裹上淀粉，放入热油中炸至金黄色。
锅内留油下青红椒、洋葱炒至断生，捞出备用。

锅内留油爆香蒜末，下炸好的肉块，倒入酸甜汁，再倒入青红椒洋葱炒匀即可。