鸭肉洗净，切块。芹菜、蒜苗切段，姜切片，备用。

锅内热油，倒入鸭肉煸干水分。继续加热，炒至鸭肉表面变黄，表皮出油时加入姜片、八角香叶，炒出香味后，倒入三样酱料，加入适量白糖，大火烧开转文火焖30分钟。

另起油锅，倒入芹菜蒜苗炒至断生，倒入鸭肉内炒匀即可。