直排洗净、放姜片料酒飞水后，沥干。

开火下油，半煎半炸的方式将直排表面炸金黄，取出待用

留适量油，转中火，下洋葱翻炒直至透明。

下直排，埋于洋葱中。下生抽、老抽、料酒，少许白胡椒和糖随意。盖盖大火滚一分钟。

转小火炖一个半小时或移入烤箱内375度烤一个半至两个小时。