鸡腿肉，最好有带骨头的
，用黄姜粉，五香粉，盐巴（看口味）
加水煮，煮到半熟上色（千万不能煮太久因为一会还要烤，煮太熟肉会老）之后捞起来切块冰镇。

中芹碎，蒜头碎，红辣椒碎，青辣椒碎，香菜碎，葱花，花椒粉，辣椒粉，然后这些用油和盐巴抓出香味，最好不要抓出水，然后铺满切好的鸡肉上，上面在撒上蒸鱼豉油，如果能放上半天味道更好，最好拿去蒸或者烤十分钟左右（最好用蒸的），然后撒芝麻，最后用热油浇在鸡肉上。