将高汤和白酒倒入汤锅煮开备用，番茄切丁，虾仁去泥肠备用。

锅中加橄榄油加热，加入番茄丁拌炒，加入虾仁炒熟，虾仁取出放一旁，再加入米和香草拌炒，加入少许高汤，待米吸收汤汁后再分数次倒入高汤，最后加入番茄糊和鲜奶油，过程中须不断搅拌以防沾底。

待汤汁浓稠饭熟后即可加盐和胡椒调味，并将虾仁拌入即可。