把虾洗净，剪掉虾须，在虾头附近第二节处用牙签挑出虾线备用！

准备?姜蒜，并切好备用，不用切太标准，因为最后摆盘时还是要拣出去的！

锅烧热注适量油，入?姜蒜爆香，入虾翻炒变红色， (此时应开小火，避免虾烤焦) 加入蚝油，少许酱油，少许盐，料酒，放二十克清水大火焖一分钟，锅里剩下的汁用少许水淀粉勾下芡，掂均匀出锅装盘！