饼干派皮 | |
无盐黄油 | 50g |
糖粉 | 40g |
全蛋液 | 20g |
低筋面粉 | 100g |
香草精 | 两滴 |
内陷 | |
奶油奶酪 | 200g |
砂糖 | 80g |
柠檬汁 | 2~3滴 |
淡奶油 | 200ml |
低筋面粉 | 30g |
全蛋液 | 2个 |
酸奶冻芝士 | |
奶油奶酪 | 100g |
脱水酸奶 | 70ml |
柠檬汁 | 一小勺 |
淡奶油 | 80ml |
砂糖 | 40g |
明胶粉 | 3g |
水 | 25ml |
黄油入盆温室软化后,放入糖粉→蛋液→低筋面粉→香草精。搅拌成团,放入冰箱。
面团冷冻30分钟取出,模具刷油,面团擀成多出模具1.5cm左右的大小,入模具。
盖保鲜膜,用手沿着边缘使面团贴紧模具
用叉子在底部戳上孔。烤箱预热180度
压重石,防止鼓起,180度10分钟,把石头拿出,180度 10分钟。一共20分钟。观察颜色稍微加深就可以取出,因为入馅以后还要再烤。
奶油奶酪隔水软化搅拌至顺滑,砂糖,淡奶油,柠檬汁,全蛋液加入继续搅拌至融合后筛入低筋面粉搅拌融合,倒入烤好放凉的派皮内。170度,40分钟左右。用牙签插入没有带出就是熟了,拿出放凉。
酸奶冻芝士:奶油奶酪隔水搅至顺滑,继续隔水加入砂糖,脱水酸奶,淡奶油,柠檬汁,搅拌均匀。用水冲开明胶粉,倒入搅拌好的酸奶奶酪搅拌均匀,入模,放冰箱,变固体为止拿出。
成型的冻芝士脱模放到放凉的芝士派上面。尽情的装饰吧。
圣诞风。
没有蝴蝶结也很好看。哈哈哈。
多了些材料做了两个没有冻芝士的小小派。
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