发面,按人数定量。一般来说500g面粉,加安琪儿酵母粉小包装半包,等待两小时左右,面团有蜂窝状即可。在这期间可以熬红糖,见步骤二
熬红糖。先讲锅里加200g左右的水(能淹没住250g红糖即可),放入红糖,小火慢慢熬制。大约30-40分钟后,用勺子舀起红糖水,有黏糊状即可起锅。注意:气温较低时,红糖极易凝结,因此红糖盛出后,放入水浴保持加热状态。
炒制芝麻粉。将生芝麻倒入锅中,一定要小火,不然很容易炒糊。白芝麻呈现出焦黄色时,盛出后,开始碾磨成粉。
熬制出的红糖。
取一小块面团,跟包汤圆一样,揉成圆团。
然后从两边展开。
加少许芝麻粉。
然后再加一勺红糖。
包好,放在案板上,轻轻按压即可。
在面上撒上少许芝麻,煎出来的小锅魁会更诱人呐。
锅烧热后倒入少量的橄榄油,然后轻轻将锅魁放入平底锅,保持小火慢煎。
两面呈金黄色时,则可盛出。一般15分钟左右。为了不要煎糊,一定要小火,并且常翻面。然后就可以享用啦。
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