【蛋糕圣经经典浓郁黄金黄油蛋糕底的做法】蛋糕圣经经典浓郁黄金黄油蛋糕底怎么做_蛋糕圣经经典浓郁黄金黄油蛋糕底的家常做法

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【蛋糕圣经经典浓郁黄金黄油蛋糕底的做法】蛋糕圣经经典浓郁黄金黄油蛋糕底怎么做_蛋糕圣经经典浓郁黄金黄油蛋糕底的家常做法

2022/12/11 14:07:08 ('互联网')

简介

这款蛋糕底是作者心中排名第一的经典配方，英文名叫做：All-occasion downy yellow butter cake. 质地淳厚结实，松软可口，口味浓郁，可以作为几乎所有蛋糕，尤其是黄油装饰蛋糕的蛋糕底。我们经常做的戚风蛋糕，太过轻盈，和黄油霜搭配支撑力不够，而且做得太大还很不好操作。这个蛋糕底就不存在这种问题，做的再大也能轻易转移。经过我的改进，这里的配方是一个六寸深模蛋糕。

AutumnQ

用料

蛋黄	3个
牛奶	120g
香草精	5g
低筋面粉	150g
糖	80g
无盐黄油	85g
泡打粉	10g
盐	少许

蛋糕圣经：经典浓郁黄金黄油蛋糕底的做法

准备活动:蛋黄放到室温，黄油放到室温软化，烤箱预热180度。
第一步：室温的蛋黄和30g牛奶以及香草精混合，待用
第二步，糖，盐和泡打粉放在一个大盆里。
第三步：2中筛入低筋面粉，再用手动打蛋器（/厨师机更方便）把这些所有干性材料混合均匀。
第四步：软化的黄油捏小块放在3中，再加入剩余的90g牛奶。用电动打蛋器/厨师机低速搅拌，使混合物变得湿润。再转为高速（厨师机是中速）打1-2分钟。
第五步：分三次次加入1中的蛋黄液，每加一次，电动打蛋器打约20秒。看一下最后的状态。
烤盘底垫上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，入烤箱。175度烘烤大约30-40分钟，时间要根据自己烤箱自行调整。
可以用牙签法测试蛋糕里面是否烤熟，或者用手套轻拍，如果里面有沙沙声就是还没熟。烤熟的蛋糕出烤箱之后应该立即收缩一点点。带模放在冷却架上冷却十分钟。脱模，倒扣在冷却加上，完全冷却之后可以放冰箱保存。