【汆白肉的做法】汆白肉怎么做_汆白肉的家常做法
2022/12/11 14:07:09 ('互联网')
简介
汆白肉是一道很简单快手的东北菜，酸鲜可口，非常开胃。
用料
| 酸白菜 | 两包 |
| 带皮五花肉 | 500g |
| 粉丝 | 一袋 |
| 骨头汤 | 一锅 |
汆白肉的做法
-
第一步，带皮五花肉在水里先泡半小时左右，祛除污血。用喷枪喷一下皮，没有喷枪的话，在开火的铁锅上烫一下猪皮也可以，这样操作后的猪皮吃起来较Q。然后洗净，刮干净皮上的黑糊的焦黑物。
第二步，烧一锅开水，放点姜片，把处理好的五花肉放进去煮熟，这时候还可以加点八角和料酒。煮熟捞起，冷却后切片。
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买回来的酸菜水洗一下，比较卫生。然后滤干备用。
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粉丝提前泡软。
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五花肉下锅翻炒，小火，目的是把油炒出来，这个时候可以放点料酒和姜丝祛腥。
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放入滤好的酸菜一起炒，这一步挺重要的，这样操作后一方面用酸菜的酸综合肉的油腻，一方面油炒的酸菜可以激发酸菜的酸味。
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倒入准备好的骨头汤，混合后放砂锅小火稍微炖一会，加入粉丝。这一步时间不要太长，否则酸菜不够脆了哟～
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ok以后可以按自己喜好放点胡椒/花椒粉，香菜神马的。
小贴士
觉得麻烦也可以直接加入热水，但我一般都是加骨头汤的，这样汤才好喝。酸菜和五花肉的量也可以根据自己的口味酌情加减。
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