烤箱预热，将吐司放入烤热烤脆，没有吐司的可以用小餐包代替，烤完对半切开，不切断就行。

将熟透的牛油果用小勺挖出，加入盐，胡椒粉，柠檬汁和芝士，拌成牛油果泥。

取平底锅，加橄榄油，煎鸡蛋，按照个人口味选择熟度。

将牛油果泥抹在烤脆的吐司上，放上煎蛋，撒上黑胡椒碎，装盘，吃！