炒糖色，小火熬糖色，这是冰糖刚化开

化开后飘起来糖沫

糖沫化开了就开始冒黑烟这时就可以下肉了

肉翻炒均匀后加点生抽料酒

葱姜桂皮八角

加进肉里，翻炒几下

加开水末过肉块

大火烧开毕出浮沫后转小火，炖一个半小时，中间水少加开水

中间把快烂掉的大葱和其他调料捡出来扔掉，加盐

我取出来了三分之二的肉留着炒菜炖菜，剩下一盘的量加番茄沙司翻炒均匀，开大火收汁

颜色不赖吧，嘶~~真是美味