【木糖醇戚风蛋糕的做法】木糖醇戚风蛋糕怎么做_木糖醇戚风蛋糕的家常做法

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【木糖醇戚风蛋糕的做法】木糖醇戚风蛋糕怎么做_木糖醇戚风蛋糕的家常做法

2022/12/11 14:07:15 ('互联网')

简介

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，采用北美ACA-GT-400烤箱制作

smilenayan

用料

8寸戚风模具	1个
蛋清	133克
蛋黄	70克
食用油	50克
牛奶	70克
木糖醇	69克
低筋面粉	83克

木糖醇戚风蛋糕的做法

将蛋清，蛋黄，食用油，牛奶，木糖醇，低筋面粉准确称量。
首先制作面糊部分，将蛋黄，食用油，牛奶倒入搅拌盆搅拌均匀，再倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
制作蛋白霜部分，将木糖醇，蛋白倒入搅拌盆，使用电动搅拌器打发，打发至蛋白倒扣不流即可。
将打发好的蛋白取三分之一加入面糊中自下而上折叠搅拌均匀，再将剩下的蛋白加入面糊中搅拌均匀。
烤箱提前预热，预热温度：上火150度，下火125度，预热10分钟左右。
将制作好的蛋糕糊倒入模具中，抹平表皮，轻微震几下。
烤箱预热结束以后，放入烤箱中层烘烤约50分钟左右。
烘烤结束以后，取出蛋糕轻微震几下，倒扣凉透。
待蛋糕完全凉透以后脱模即可。

小贴士

1.分离鸡蛋时，蛋清中不能有蛋黄。
      2.盛蛋清的容器必须擦干，不能有水，油，蛋黄等杂质。
      3.电动搅拌器打发蛋清时，使用最低档打发蛋清，以免搅拌时气泡过多。
      4.制作好的蛋白霜倒入面糊搅拌时切记搅拌过度或用力过猛，导致蛋糕糊消泡。
      5.烘烤蛋糕时，中途不要打开烤箱门，烘烤结束以后再打开烤箱门观察蛋糕是够熟透。
      6.蛋糕必须倒扣完全凉透以后才能脱模，防止塌陷。
      7.制作面糊时不要过度搅拌，以免起面筋，蛋白加入起面筋的面糊里会立马消泡。